落語の「目黒のサンマ」では鷹狩りの途中 に寄った目黒の茶屋で、真っ黒く焼いたサンマを差し出さ れた将軍家光公が、そのうまさを忘れられず、後日お城で 家来に所望すると言う話じゃ。小骨をとりすっかり脂を抜 いて出てきた、変わり果てたサンマの姿に思わず家光公 は、「サンマは目黒にかぎる」と言ったとか。庶民の食べ 物をそのまま出すわけにも行かず、家来は気を利かせたん じゃろうが、やっぱりサンマから小骨や脂肪を抜いちゃあ ダメだわな。